Salada de Grãos

Comi esta salada de grãos no casamento da minha prima, Luciane. Quando eu a olhei, achei que era um pouco estranha e que não me traria uma recompensa tão favorável quanto a que eu tive: UMA EXPLOSÃO DE SABORES!


Fiquei comendo aqueles graozinhos e me perguntando o que seria cada um... Sabe aquela coisa de descoberta de sabor?!  É  justamente isso que essa salada prepara para você...


Cheguei em casa imaginando que teria que fazer aquela salada, com a brevidade própria da minha pessoa...


Fui ao mercado e selecionei tudo o que eu queria. Alguns dos ingredientes podem ser substituidos, mas o mais interessante nesta salada é você selecionar bem os ingredientes. 

Seguem aqueles que usei:

• 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido al dente
• 1 xícara (chá) de feijão roxinho cozido al dente
• 1 xícara (chá) de lentilha cozida al dente
• 1 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido al dente 
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates com pele e sem sementes picados
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 3 filés de aliche picado
• 2 dentes de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picados
• 1 colher (café) de cravo moído
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas na frigideira
• 2 colheres (sopa) de mostarda dijón (pode usar outra mostarda)
• 1/4 xícara (chá) de vinagre branco (usei um vinagre de reims maravilhoso)
• 1/2 xícara (chá) de azeite (esse tem um sabor especial - André, meu sócio e amigo, que me trouxe da Itália)
• sal a gosto

Ingredientes para o molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite (do mesmo que já falei)
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de mel (comprei esse mel numa banca em Ararcaju e nunca imaginei que seria tãoooo bom!)
• 1 colher (sobremesa) de gergelim torrado na frigideira

Modo de fazer:

Você deve misturar todos os ingredientes da salada numa vasilha e reservar.  Já o molho você coloca a parte, num misturador de molho. Desta forma, a sua salada poderá até uns três dias na geladeira.

Sirva a salada de grãos e coloque o molho a gosto.

Olhem como ficou bonita:

Essa salada pode ser um prato único ou uma entrada. O fato é que ela é muito boa e agrada muitos paladares!

Anduzada

Para quem não conhece, o Andu é um feijão bem regional. Ele não é encontrado em supermercados comuns. É mais fácil achar o saco deste tipo de feijão em mercearias ou casas de produtos regionais do Nordeste. Vale a pena procurar um pouquinho para achá-lo, pois ele é muito saboroso. Olha ele aí:

Eu fiz uma Anduzada aqui em casa no fim de semana. Anduzada, na realidade, é uma feijoada de Andu. Felippe, meu marido, que veio do Sul, nunca tinha comido e adorou! Se quiser pegar a receita, a hora é agora. Anota aí:

• 1/2 kg de Andu;
• 150g de bacon cortado em cubos;
• 01 calabresa picada;
• 01 cebola picada;
• 01 pedaço de charque 
• 05 dentes de alho;
• 01 tomate picado;
• cominho, sal e pimenta do reino a gosto;
• 02 colheres de extrato de tomate;

Primeiro você pega o Andu e deixa de molho somente por uma meia hora, pois ele não é muito duro. Enquanto isso,  na panela de pressão, você coloca o o bacon e a calabresa e deixa dar uma fritada. 

Depois você coloca a cebola. Deixa ela ficar dourada e coloca o alho amassado. Depois acrescente o extrato de tomate e dá uma refogada. Coloca o tomate picadinho na panela e depois o Andu.

Dá uma misturada e coloca o cominho, o sal e a pimenta do reino. Coloca água até ultrapassar o o limite do Andu refogado e fecha a panela.

Quando estiver fervendo, conte 10 minutos. Não ultrapasse disso!!!

Depois você abre a panela, pega um pouco do Andu e bate no liquidificador. Mistura com o restante do Andu que está na panela e deixa cozinhar... Pode servir e convidar a galera para comer essa beleza! Olha o meu aí, ó:

Moqueca de Arraia

Eu adoro fazer comida baiana. Nunca usei receita para isso. Foi tudo feito de acordo com o meu paladar, diante do que eu já conheci por aí...


Muitas pessoas acham que Arraia não é bom. Mentira! A Arraia é uma delícia, tem um sabor super suave... É preciso, na realidade, saber cuidar dela, para evitar que ela fique borrachuda... 


Eu tenho uma amiga, Bronca, que me disse uma vez que odiava comidas do mar. Convidei ela para um desafio, portanto: comer a MINHA Moqueca de Arraia! Qual não foi o meu susto quando ela devorou toda a moqueca!


Por isso, acho que vale a pena tentar usar dessa receita para desafiar os demais; tanto porque se trata de arraia, que não é um peixe nobre, quanto por se tratar de comida do mar!


Vamos aos ingredientes. Vocês vão precisar de:

1. 02 1/2 cebola;
2. 06 dentes de alho grandes;
3. 03 tomates maduros;
4. 1/2 maço de cebolinha;
5. 1/2 maço de salsinha;
6. 1/2 maço de coentro;
7. Azeite de dendê;
8. Uma garrafinha de leite de coco;
9. Um punhado de amendoim sem pele;
10. Um punhado de castanha de caju crua;
11. 01 1/2 pimentão verde;
12. 1,5 kg de arraia lavada no limão;
13. sal a gosto;
14. 01 colher de sopa de extrato de tomate;
15. 01 caldo para peixe (sazon, toque de sabor, maggi ou arisco)

Bater no liquidificador:

1. 01 cebola;
2. 03 dentes de alho grandes;
3. 01 tomate maduro;
4. 1/2 maço de cebolinha;
5. 1/2 maço de salsinha;
6. 1/2 maço de coentro;
7. Azeite de dendê a gosto;
8. Uma garrafinha de leite de coco;
9. Um punhado de amendoim sem pele;
10. Um punhado de castanha de caju crua;
11. 1/2 pimentão verde;

Você vai fazer um molho grosso, bem bonito e amarelo. A cor vai variar de acordo com a quantidade de azeite que você colocar. 


Aí você vai pegar uma panela de barro (se não tiver, pode ser se alumínio) e colocar para fritar 1/2 cebola picada com um pouco de azeite de dendê puro. Quando ela estiver clarinha, você vai jogar 03 dentes de alho socados com sal e o caldo de peixe. Depois você joga o extrato de tomate.


Deixa fritar e coloca a arraia. Depois coloca o molho que nós fizemos e coloca o restante do tomate, cebola e pimentão, todos cortados em rodela. Deixa cozinhar. Fica de olho até que o peixe esteja macio. Não precisa cozinhar demais... Olha o resultado aqui em casa:

Isso aí não é bom, não, é ótimo, com toda a modéstia a parte! 

Colhe o dia...

Carpe diem significa, em poucas palavras, "colhe o dia presente". Fiquei me perguntando o que será, verdadeiramente, colher o dia e percebi que, a princípio, essa expressão tem a ver com aproveitar o presente da maneira que mais lhe faz bem... Eu não tenho dúvidas de que a coisa que mais me faz bem é cozinhar, portanto, nada melhor do que colher (ou aproveitar) o meu dia na cozinha!

Muitos que aqui estão lendo já devem saber que a cozinha é uma paixão que vem desde a infância e que me remonta às melhores lembranças... Por isso me faz tão bem poder falar, escrever e compartilhar os meus melhores momentos, que estão intrinsecamente ligados à cozinha e seus "algo mais"...

À princípio, o propósito deste blog é compartilhar. Compartilhar receitas que marcaram a minha vida; compartilhar histórias das minhas receitas; receitas preferidas dos meus queridos; receitas que adoro e que sei que poderão adorar... Receitas de como viver e aproveitar a vida na cozinha, ou melhor, com a cozinha!

Comecemos, portanto, a colher o dia, porque quem colhe bem é aquele que, em algum momento, plantou as melhores sementes. E é isso que pretendo hoje com esse blog...